小王2007年3月来到华苑产业园区鑫茂科技园银河物流网工作，公司并未与员工签订劳动合同，也没有签过协议之类的东西，并且一直都是周六正常上班，周六的加班也不给双薪，每天经常超时工作，很多天大家都是从早上上班一直到第二天的早上。就这样到了2008年1月，公司也没有和他们签订合同，也不上任何保险。
昨天公司拿来了一个《员工守则》让大家签字，上面的部分内容摘录如下：“公司有权在员工能力范围内调动工作或辞退，员工不得拒绝”“若本守则与法律冲突，以本守则为准”等类似的条款。
他没有签字，公司还有另外两个同事也没有签字。今天他向公司提出辞职，并要回这一年的保险和周六的加班钱，包括新劳动合同法声明的，不签订劳动合同每月应支付双倍工资的钱，公司领导不同意他辞职。
不过他已经对公司经理和他的谈话进行了录音取证，昨天联系了两个以前的同事都愿意来证明这个事实。
他和他的同事说，公司应该赔偿这一年的保险、加班费和07年工作到今天的双薪部分，可是他们都半信半疑。
请问：
1、在公司经理不同意他辞职的时候，这种情况他可以走吗？
2、他想劳动仲裁解决这个问题，可以找哪个律师代理比较好？大概需要多长时间？费用怎么计算？
3、新劳动合同法规定不签订劳动合同支付双薪，他可以主张07年3月至今的双薪吗？
4、新劳动合同法规定不签合同员工可以辞职，他今天告诉经理要辞职，经理不同意，他就说我通知你一下我辞职，他就走了，可以吗？
5、他有录音笔的录音记录，怎么走这个流程比较好？